为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，按照省委省政府关于坚决制止餐饮浪费的决策部署，广泛动员社会各方面力量加入到制止餐饮浪费行动中来，共同培育健康文明的餐饮文化，加快形成浪费可耻、节约为荣的社会氛围，杭州市启动坚决制止餐饮浪费行动。10月10日杭州市政府在知味观召开启动仪式，胡伟副市长出席并讲话，市市场监管局范建军局长宣读了周江勇书记的批示。

　　在启动仪式上，胡伟副市长就贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神和省委省政府的重要决策部署，作出重要指示，要求党政机关带头示范、各级部门尽责履职、企业平台积极作为、社会公众广泛参与。启动仪式上同时发布了杭州市餐饮行业“厉行节约反对浪费”六大行动：开展评级考核、加强广告监测、严查价格违法、强化社会监督、开展宣传教育、开展明查暗访。

　　杭州市餐饮旅店行业协会陈玮会长在启动仪式上发言，她介绍，在习总书记作出“厉行节约、反对浪费”的重要指示后，协会第一时间发出《关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”倡议，号召全市餐饮企业积极行动起来，中央电视台新闻频道还对协会和黄龙饭店等一些优秀企业好的做法进行了报道；协会还结合杭州市文明办和杭州市商务局推出的“公筷公勺，文明餐桌”系列活动，组织专家编写制订《杭州市餐饮企业公筷公勺使用指引》，进行线下操作培训，进一步做好导向工作；同时，对全市餐饮企业的前厅服务人员进行厉行节约，反对浪费的培训，从理念到实际操作，用情景式教学模拟现场进行引导培训，取得了很好的效果；我们还和杭州之声共同发出倡议，开展光盘行动，在杭州918“民情热线”上对市民发出倡议，回答市民的问题，从全民入手，杜绝“舌尖上的浪费”；前段时间，协会联合杭州市消保委、美团一起进行了拒绝浪费，文明消费的倡议活动，现场免费发放了6万套打包盒和打包袋给餐饮企业，进一步引导餐饮企业强化行业自律，丰富餐饮供给，为消费者营造更加安全、放心的餐饮环境。

　　在我们的倡议下，很多企业都采取了切实可行的方法；醒目位置张贴海报，加强宣传，营造氛围；开展“光盘行动”，加强对菜品的管理，从质量到分量，适当调整菜单；提升服务质量，加强点菜环节和饭后打包的提醒，免费提供打包餐盒等；规范餐饮服务、优化工作流程上，用数字量化进行管理，安装油水分离器进行定量监测等；在大家的共同努力之下，工作取得了一定的进展。消费者用餐浪费现象得到了明显遏制，以黄龙大排档为例，进入六月份以来，平均每天翻台率在3桌以上，营业额同比增长150%，然而厨余垃圾下降了5%-10%。

　　最后，陈玮会长代表杭州市餐饮旅店行业协会再次向广大餐饮企业发出倡议：

　　一、加强企业管理，履行社会责任。餐饮行业要积极履行社会责任,自觉将制止餐饮浪费的管理纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。推进餐厨垃圾集中化处理，从源头减少餐厨垃圾产生。
　　二、优化产品结构，菜肴适量适价。餐饮企业要创新经营服务理念，重视产品创新，关注市场需求，通过提供“半份、半价”，“小份、适价”服务方式，提供环保餐盒，引导文明消费。
　　三、推进公筷公勺，共建文明餐桌。餐饮从业人员要引导消费者使用公筷公勺，适量点餐、剩菜打包，持续有效开展“推进公筷公勺、共建文明餐桌”推广行动，做中华礼仪文化的宣传者、实践者、监督者。
　　四、加强节约宣传，杜绝餐饮浪费。在餐饮场所电子屏等显著位置加强宣传引导，使每个人树立“节约光荣、浪费可耻”的思想，培养节约、卫生、文明用餐习惯。引导消费者珍惜粮食，规范使用“公筷公勺”，实施“光盘行动”。
　　五、倡导科学消费，坚持诚信经营。消费者应改变消费理念，讲究科学饮食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，提倡绿色消费，健康消费；餐饮企业在适应消费新环境的同时，必须坚持严格遵守食品安全相关法律法规和标准规范，诚信合法经营，明码标价，货真价实，维护消费者的合法权益。

（市市场监管局范建军局长和协会陈玮会长、邓志平常务副会长、尹丽华秘书长交流“反对浪费，厉行节约”工作开展情况）