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金牌扣肉
发布日期: 2008-06-18  

 原料:猪肋条肉750克,淡笋干丝100克、葱、姜、菜心
 调料:酱油15毫升、白糖50克、绍酒80毫升,味精3克
 制作步骤:
 1、猪肉整块焯水去骨,放入垫有葱姜的锅内,加入笋干、酱油、白糖、味精、绍酒、水、置火上烧透上色,捞出冷却、压平。
 2、把压平的猪肉切成边长15厘米的正方形,批成连刀片后围成金字塔状,底部垫入笋干丝,浇入适量原汁,上笼蒸透。
 3、将蒸好的肉扣在盘内。浇上原汁,菜心炒好围在肉旁即可。

 选送单位:知味观(味庄)

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