原料：草虾或者明虾300克、玻璃纸一张
　调料：红腐乳汁、酒、糖、味精、食用油
　制作步骤：
　1、大虾去须，在虾肚开刀，背壳不破。
　2、旺油锅下虾，炸制两次（第一次虾肉成熟，第二次虾壳成形）起锅。
　3、留底油下葱段、姜片煸出香味，下调味料调味，放入虾翻炒一下，盛入玻璃纸中，装盘装饰。

　选送单位：张生记餐饮管理有限公司