主料：苦瓜一根，鸡蛋3个，青椒一根

配料：葱末，香醋，胡椒粉，料酒，盐，鸡精

1.苦瓜洗净，对半剖开，用勺子刮去里面的瓤，一定要刮干净，连白白的那层膜也要挂掉，这样苦味能淡一些。

2.鸡蛋打散，青椒切小块，葱切末.

3.处理苦瓜：一般人会先焯一下然后泡冷水，这样苦味基本消除，但是苦瓜本身的鲜味也没有了~~ 也起不到什么作用.

最好的方法是，用少许盐，料酒和一点香醋将苦瓜腌一下，大约5-10分钟，然后用冷水冲，处理之后的苦瓜苦味淡了很多，而且依然清脆爽口~~

4.先在平底锅放油，炒鸡蛋,多放点油,把鸡蛋炒泡一点.

5.再倒少量的油，先下葱末爆香，然后下青椒，略翻炒后下苦瓜，入少量料酒，胡椒粉（还是为了再去一些苦味），翻炒大约2-3分钟。

6.放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐，鸡精调味，就可以出锅了~~

 这样就做好了一道好吃不苦的苦瓜炒蛋

　　苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁~~