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巧妙识别病死的牛肉
发布日期: 2009-09-23  

　　正常牛肉是在病畜机体衰竭或死亡后急宰放血所得，因此肉内存有放血不全的现象，肌肉色泽较深，呈暗红，肌肉切面常见血滴流出和黑红色血液浸润，血管内存有余血。

　　正常的牛肉血色鲜红，血管内没有余血，肌肉色泽鲜艳。
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