各区、县（市）商贸主管部门，全市各餐饮企业：

为深入挖掘杭州餐饮传统文化，探索民间菜肴的市场推广价值，推动餐饮行业内厨艺技术、菜肴品质的提高，满足品质生活之城老百姓生活需求，经研究，决定于第十届中国（杭州）美食节期间，依托太炎故里—余杭仓前“掏羊锅”传统活动，举办“羊汤杯” 太炎故里民间菜挖掘大赛。现将有关事项通知如下：

主办单位：杭州市贸易局

          杭州市旅游委员会

承办单位：杭州市餐饮旅店行业协会

杭州杭菜研究会

杭州电视台综合生活频道

协办单位：余杭仓前镇人民政府

杭州许府老山东餐饮有限公司

红京鱼餐饮管理有限公司

渝香隆餐饮管理有限公司

新邻家酒楼

小绍欣饭店

冠名单位：羊汤饭店

评委会主任：刘庆龙（杭州市贸易局局长）

            

副主任：黄春雷（杭州市贸易局副局长）

        王信章（杭州市旅游委员会主任）

沈关忠（杭州市餐饮旅店行业协会会长）

胡忠英（杭州杭菜研究会常务副会长）

沈 虎（杭州羊汤饭店总经理）

成  员：石利群（杭州旅游委员会综合处处长）

赵东方（杭州市贸易局副食品管理处副处长）

金顺发（杭州市餐饮旅店行业协会秘书长）

周  洁（杭州电视台综合生活频道制片人）

评委会下设办公室，办公室设在杭州市餐饮旅店行业协会。杭州市餐饮旅店行业协会金顺发秘书长任主任，杭州市餐饮旅店行业协会副秘书长叶驰、孙文艳任副主任，同时，成立专家评委组，具体评选标准另定。

各区、县（市）酒家、饭店、宾馆餐厅。

由参评企业推荐本店参赛菜肴（以牛、羊、禽肉品为主原料），如实填写报名表中相关内容后（尤其是“市民品尝”期间的促销折扣、促销菜肴等），上报办公室。

在报纸、网络等媒体上征集参与试吃的市民，公布参与“牛羊禽主题菜肴”试吃餐馆名单，参与市民将前往指定餐馆品尝，并针对品尝菜肴进行手机短信投票或者网络投票。

试吃活动为期二周，参与企业提供试吃菜肴半价优惠，参与企业每家获赠5份特制宣传海报，《杭州广播影视报》《杭州文广网》《哈皮网》《杭州网》、杭州电视台宣传片跟踪报道活动进展。

根据报名情况，分市区、县市两个赛场，进行分组初赛，由多位烹饪大师担任评委，初选出优秀作品，在《杭州新闻60分》《我和你说》电视新闻、《生活大参考》专题及报纸新闻等媒体宣传报道。

拟选址中策职高，将初选出的优秀作品，集中进行展示，现场接受参与市民、大众评委的点评，最终由专家评委综合意见，评选出获奖作品及特色餐馆，评选结果将在杭州日报、都市快报等平面和网络媒体、《杭州新闻60分》《我和你说》《生活大参考》等电视媒体中报道、公布。

展示现场针对参与投票市民、大众评委设置抽奖环节，现场抽取、公布中奖名单。

评委会办公室将初评结果交评委会审核批准，向获奖作品颁发荣誉奖牌及证书。

活动期间，网络宣传、《生活大参考》专题、报纸、电视宣传片、海报将同步跟进。

（一）获奖作品将纳入《杭州天堂美食》专刊和“杭州美食网”专题宣传；

（二）入选作品将分批刊登在协会会刊上；

（三）相关美食网站（口碑网、杭州网等）进行宣传；

（四）杭州电视台综合频道《杭州新闻60分》、生活频道《生活大参考》、《我和你说》、杭州日报、都市快报、每日商报、食尚七天、918交通之声、西湖之声、媒体同步报道。

有意参与活动的企业请将报名表及相关资料寄送至杭州市餐饮旅店行业协会。

地    址：杭州庆春路159号中河大厦915A；

邮    编：310003；

联 系 人：马菊兰、尹丽华、王小莺、刘蔚兰；

联系电话：87216674、87243090；

传    真：87216674。

 

附件：1、《“羊汤杯” 太炎故里民间菜挖掘大赛报名表》

2、“羊汤杯” 太炎故里民间菜挖掘大赛评分标准

 

 

                                  杭州市贸易局

                      二〇〇九年九月三十日

 

 

 

 

 

 

调味适当，品味纯正，主味突出，复合味美和谐。无异味、糊味和膻腥味。不符合要求的，酌情扣1—12分。

选料精细，火候得当，芡汁适度，质感鲜明，不符合要求的，酌情扣1—10分。菜肴失饪如焦糊、夹生至不能食用的不予判分。

刀工细腻，形态优美自然，色调明快，器皿与菜肴协调。不符合要求的，酌情扣1—10分。

选料要求无公害、新鲜的绿色原材料，菜肴制作搭配、烹调合理，保持营养成分。不符合要求的，酌情扣分1—10分，不能食用的，不予判分。

对用料合理，富有创意，符合创新菜要求，或者操作工艺有一定难度的，酌情加1—10分。

围绕“牛年吃牛菜、羊肉来作伴”主题，挖掘、设计绿色、健康的牛、羊、禽（肉）菜肴作品。