由杭州市贸易局、杭州市旅游委员会主办，杭州餐饮旅店行业协会承办的《2009牛年吃“牛”菜！》活动从今天起正式启动报名。作为09年第十届中国（杭州）美食节的活动项目之一，把特色美食跟今年的生肖年结合起来，活动旨在发现——杭州本地更多的牛、羊、禽类优秀菜肴！

　　牛年吃“牛”菜，突出的是在这个经济回暖的年份里，大家要吃具有“牛气”的菜，越吃越牛，越吃越发！我们活动的菜肴内容锁定——牛、羊、禽肉，以此为基础，历史沿承或改良创新出来的“杭帮菜”，都将会在本次活动中一一展现。由杭州餐饮旅店行业协会牵头组织，目前已经有一百多家饭店表达了参与活动的意愿，能有一个平台来展示厨师们烹饪牛、羊、禽肉
类菜肴的绝技，也是机会难得！在活动中，我们将了解到：究竟牛肉身上哪个部位的肉才最鲜香？羊肉去臊的绝技有几种？鸡鸭肉如何创新料理更营养。

　　要说牛、羊、禽肉菜肴在杭帮菜中的重要性，我们可以想到杭州有名的特色小吃“牛肉粉丝”；杭州夜宵店的老大“盐蘸牛肉”；还有历史悠久的羊汤饭店；盛行多年的仓前“掏羊锅”；而鸡、鸭等禽类菜肴就更不用说了，那是老百姓餐桌上的常备菜。怎样让牛、羊、禽类的菜肴吃出历史、更吃出新意，是本次《牛年吃“牛”菜》活动要去探索和挖掘的！

　　为了使这次活动能顺利举办，羊汤饭店、余杭区仓前镇人民政府、许府老山东餐饮有限公司、红京鱼餐饮管理有限公司、渝香隆餐饮管理有限公司、新邻家酒楼、小邵欣饭店等单位都给予了特别协助。这些本身跟牛、羊、禽菜肴有着很深渊源的单位也提出了一项倡议，在《牛年吃“牛”菜》活动中，将把最后评定出来的获奖菜邀约广大消费者共同品鉴。共同品鉴的形式是：获奖店家的获奖菜肴统一时间、统一低折扣酬宾，让更多人来体味杭州厨师们的牛、羊、禽肉类菜肴烹饪水平。

　　在这个细分市场、细分消费的时代，我们对杭帮菜的提升从牛、养、禽肉类菜肴开始，或许接下来还会有水产类、面点类。。。等等专业菜肴烹饪的挖掘创新活动会出现，从各个细分领域来把杭帮菜的精细、营养、清新做到满分，让杭帮菜闪耀出更耀眼的光芒！

（来源：杭州网）