面对餐饮业日趋激烈的竞争态势，一些精明的饮食企业推出颇具特色的经营新招、奇招，在林立的餐饮店中独具一格。

　　■ "大众"经营。眼下，生意较好的餐馆大都打出"大众牌".郑州的燕蓉快餐店主要经营家常菜，便宜实惠，天天顾客爆满。在沈阳市，不重门面豪华的"平民饭店"专营低价微利饭菜，玉米粥和小葱拌豆腐、土豆丝等，顾客花上两三元就可吃饱，花上十元便吃得很体面。

　　■ 透明经营。近来，在广州、上海等城市"透明餐厅"悄然兴起。如深圳一家酒楼，12间餐厅每间均配有厨房，且与餐桌仅用玻璃墙隔开，厨师当着顾客的面烹饪山珍海味。这样，顾客再不怕将不新鲜的食品吃进肚里。

　　■ 幽默经营。上海有家饺子馆推出"导食"服务，就是服务小姐向顾客递上一碗饺子，并讲一则饶有兴趣的"典故",让食客们食中有乐。郑州有一间"幽默饭店",食客踏进店堂就能听到播放的笑话、相声、小品，服务员每上一道菜，便送一张写有幽默故事的小卡片，供进餐者欣赏，被称为"幽默佐餐".