记者在市场看到的大闸蟹名目繁多，有太湖蟹、洪湖蟹、阳澄蟹、湛江蟹、一般河蟹等，那么哪些是正宗大闸蟹呢？对此，记者请教了某酒店负责做蟹的大厨陈先生。他介绍："正宗大闸蟹一般是指阳澄蟹、太湖蟹等知名湖蟹，但是现在很多养殖蟹养得和正宗大闸蟹一样大，被拿来冒充正宗大闸蟹".陈先生还说，大闸蟹的体貌特征与一般河蟹、湖蟹很相似，不认真细辨是很难区分的，即使酒店行家进货一般也很难辨别。

　　但经验丰富的陈先生告诉记者，对正宗的大闸蟹还是有"识货妙招"的。因为正宗的大闸蟹都是金毛金爪的，蟹腿的毛长一些，而且呈黄色，蟹爪呈金黄，坚实有力，而一般的湖蟹、河蟹的腿毛和爪子则黑一些、粗一点，而且蟹肉没有正宗蟹鲜嫩。陈先生还说： "如果是生的话，眼睛比较灵活的质量就比较好。"

　　而在酒店工作的刘小姐介绍，酒店卖的大闸蟹主要看是不是正宗的，如果是正宗的，三两左右重的话，熟的要100多元一只，一斤两只的要300元左右；不是正宗的，38元左右就行了，如果正值促销期间的话，可以卖到18元/只。