一看蟹壳

　　凡壳背呈黑绿色，带光亮，都肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。

　　二看肚脐

　　凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。

　　三看螯足

　　凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。

　　四看活力

　　将河蟹仰放，腹部朝天，能迅速翻身爬行，则显得老健；不能翻身爬行，则活力差、不能买。

　　五看雄雌

　　农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。