对于一般的煮妇煮男们来说，鸡精、鸡粉、鸡汁看起来貌似没有太大区别，都是调味品的一种。但其实三者之间区别甚大，虽然只有一字之差，但鸡精、鸡粉属于不同类别的调味品。它们各自执行的是《鸡精调味料标准》和《鸡粉调味料标准》。

　　鸡精属于复合鲜味剂，标准规定，总氮含量低于3%,谷氨酸钠含量少于35%的调味料不能称为"鸡精",氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标，在一定范围内，三者含量越大，鸡精的品质就越好。

　　鸡精、鸡粉是主妇们爱用的调味品，但知道其区别的人并不多。

　　至于鸡粉，它的产品定义为：食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。而没有鸡成分的"鸡粉"不能叫鸡粉，只能称作"鸡味调味品".

　　通俗点讲，就是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的"其他氮"含量比鸡精高。从功能和作用上讲，鸡精主要用于增加香味，对谷氨酸钠成分要求更高（鸡精此标准为35%,而鸡粉为10%）,多用于炒菜；而鸡粉主要用于增加鲜味，风味成分多一些（鸡粉此标准主要体现在"其他氮"上，为0.4%,高于鸡精0.2%的标准）.

　　至于鸡汁，就是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料的汁状复合调味料。粤菜资深厨师黄振华表示，它的口感相当于厨师用老鸡熬出的高汤。以下是用鸡汁烹出的菜式：

　　原料：鸡中翅（400克）白砂糖（50克）

　　调味料：嘉豪鸡汁（5G）香葱（1棵）姜（小块）干红辣椒（适量）,

　　八角（2枚）花椒（5克）酱油（15ML）盐（适量）

　　做法：1.将鸡中翅洗净滤水分备用；2.锅内放少量食用油，用小火加热放入白砂糖，不断轻轻搅动使糖受热均匀，直到不断有棕色气泡生成。 3.把鸡中翅放入锅中，用中火翻炒五分钟，直到每块鸡中翅都变成漂亮的金黄色。4.往锅中加入一些热水（淹没鸡中翅就好）,放入嘉豪鸡汁，盐调味，大火烧开，用中火炖20分钟左右，待汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准，起锅装盘。