煎牛排小tips:

　　1, 煎牛排的时间掌控

　　有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好？

　　首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。

　　怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢？一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。

　　再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。

　　把左手大拇指移到中指， 感觉手掌那块肉的硬度就有点硬了点吧， 那差不多相当于4分熟的牛排的软硬；

　　左手大拇指和无名指轻捏， 手掌肉的硬度相当于6分熟的牛排的硬度；

　　左手大拇指和小指碰到的时候， 手掌肉肉已经很硬了， 那就是充分煮透的牛排（well-done）的硬度感觉。

　　2, 牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了。

　　出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。

　　3, 牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。