昨天，杭州一家知名饮食服务公司在网络公开招聘“餐饮管理顾问师”。经营了这么多年，为什么突然需要这么一个岗位。业内人士表示，目前，餐饮管理顾问师在杭州餐饮界很吃香。杭州名人名家餐饮管理有限公司总经理助理余勇鹏透露，他们每年都会花费超过100万元的经费，邀请香港顾问公司出谋划策。

　　“餐饮管理顾问师”走俏杭城

　　最近，杭州一家知名饮食服务公司的一则招聘广告引起很多求职者的注意，招聘“餐饮管理顾问师”。该招聘要求顾问师对集团下属餐饮企业进行管理；协同团队负责对餐饮企业现场管理及合理化改进；负责对有需要的餐饮企业提供咨询。应聘条件是大专及以上学历，男女不限；性格开朗有进取心，善于沟通，能适应出差；有三年以上餐饮企业工作经验。餐饮管理顾问师的待遇是每月基本工资4000元左右。

　　业内人士表示，“餐饮管理顾问师”这两年在行业很流行，许多上规模的餐饮品牌几乎都设置相似的岗位。不过，顾问这个职业存在着流动性大的特点，会出现风险。

　　“顾问一定需要在行业里很有资历，见过很多‘世面’，因此很有可能经常跳槽。今天招聘过来，或许一两年以后，另一家公司给予了更高的待遇，他就走掉了，同时把在之前公司的管理模式，经验带到新的公司。”业内人士表示。

　　“老头儿油爆虾”负责人赵剑表示，他们店暂不会考虑招“餐饮管理顾问师”。

　　“名人名家”每年花100万请香港顾问公司

　　餐饮管理顾问师的出现，是随着餐馆连锁经营的潮流而出现的。其实，有些大型的餐馆，早就开始接受了餐饮顾问理念，例如消费者喜爱的餐厅之一“名人名家”，就建立了自己的顾问团队。

　　余勇鹏透露，他们每年都会花费超过100万元的经费，邀请香港顾问公司出谋划策。“如何对待顾客、如何推销产品、如何使用经营策略既能让消费者获利同时餐厅还能赚钱……我们聘请的这个团队，有零售方面顾问、服务方面顾问，餐饮培训，餐饮管理，甚至员工的拓展训练，所有都打包给他们。”余勇鹏说。

　　特色菜是名人名家旗下的一大绝招，去过那里的消费者都对餐厅的这一特色赞不绝口。其它餐厅要卖8元10元甚至更高价格的虾饺，“名人名家”只需3元。余勇鹏说，这里的学问大着呢。

　　“菜单上的菜有些是让利的，公司愿意亏钱；有些是平价的，就是保本销售；有些是赚钱的。通过消费者的饮食习惯，在菜单上进行搭配。客人用餐肯定不只点一个菜，通过选择来保持收支平衡。”余勇鹏说。顾问公司在菜单的排列上给了宝贵意见。

　　不仅如此顾问公司还提议要完全服务消费者，“杭城一些餐厅推出的特价菜总会有这样那样的限制，比如：特价菜不能打包、一桌只能点一份、消费到一定限额才能点特价菜……与顾问公司交流后，我们的特价菜都没有这些约束。因为，消费者一桌不会全部点只有3元一份的特色菜，餐饮管理顾问正是摸透人们的这个消费心理，才要求店家取消对点特色菜的数量约束。既让消费者能获利，又显得人性化，同时餐厅还能赚钱。”余勇鹏说。
 
来源：杭州网-每日商报