酒楼经营成败的大原因

　　1, 轻视餐饮业的经营管理，水桶原理，补不完。

　　2, 经营场地不适合做餐饮，周边有严重影响，交通不便利。

　　3, 经营品种适销不对路，适口者珍啊。

　　4, 经营中的各个环节没明细的规范要求，随意性大，不能做到标准化。

　　5, 菜品定价策略有问题，不合理。要么宰人，要么毛利不够。

　　6, 轻视服务没确切了解服务和经营，效益的关系，没讲服务工作放置首位，导致酒楼生声誉下滑，渐渐失去客源

　　7, 管理制度不全，或者有章不执行，形同虚设，没把好进货和保管的关，造成损失。

　　8, 经营者同员工错成一个对立面，管理工作方法简单，粗俗，生硬，把惩罚作为管理员工的唯一办法，造成众叛亲离，没人听从管理。

　　9, 效益不好，不清楚根本原因，必须分析清楚客源的真正需求动机，我自己错在哪里，要提高菜品质量和服务质量

　　10, 就餐环境差，卫生条件恶略，又或者模式墨守陈规，不接受新鲜事物，软硬件不能同步

　　11, 营销策略失败，不能造就广而告之