杭帮菜-杭州天堂美食网【杭州市餐饮旅店行业协会主办】

杭州天堂美食网 > 行业扫描 > 厨艺小窍门

“熬”和“烩”的不同点

发布日期: 2010-09-26

　　熬和烩，都是用片、块、丁、丝、条等小型原料，先煸炒断生，然后加调料和汤汁煮熟。所不同的是，熬的原料单一，不勾芡，如熬白菜。而烩常是多种原料，出锅时须勾芡，如烩鸭四件等。

【返回目录】【打印本页】【关闭窗口】

相关新闻

　

　

热点新闻

　

	炖鸡不要放花椒、茴香
	食品的“糟”制
	怎样增加肉馅的粘性
	怎样去掉山药的皮,才免其粘液刺痒手臂?
	怎样使蒜黄、青蒜存放四、五天而不失其..

	国际推广杭州美食文化推广走进意大利..
	红色旋律礼赞华诞陈玮会长出席楼外楼..
	陈玮会长出席杭帮菜传承人师徒结对仪式..
	携手同行共谋发展杭州市餐饮旅店行..
	“党建领航聚合力匠心服务促发展”杭..

传世一品煲

德国烤肉排

钱江浪花鱼

绿茶猫耳朵

行业动态

　更多>>

	中华人民共和国商务部、中华人民共..
	市场监管总局公布《食品经营许可和..
	关于制止餐饮浪费,力行绿色健康消..
	亮码就餐倡仪书
	杭帮菜标有了自己的注册商标有它的..
	那曲牦牛肉制品品鉴会在系会文化广..
	浙江省餐饮油烟管理暂行办法
	<<网络餐饮服务食品安全监督管理..

经营管理

	如何做一名优秀的火锅店长
	排队餐厅有奥妙:餐饮企业如何玩好..
	餐饮人,和顾客你会这样说话吗
	细节决定出路餐饮者如何拿捏“服..
	餐厅扩张前,要明白这4个关于利润..
	餐厅如何优雅地“撵人”提高翻台率
	酒店主管千万不能说的16句话
	调整菜品结构防止灶台“塞车”

合众软件版权所有杭州天堂美食网联系电话：0571-87216673 87243090
Copyright 2007-2010 www.hzylgh.org,All Rights Reserved

浙公网安备 33010602001506号