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炖美味猪肉三大秘诀
发布日期: 2010-11-20  

  不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

  在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

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