1、炒鸡蛋时，加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。

　　2、先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。

　　3、在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些酒，能使菜肴香浓、味美而不油腻。

　　4、剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

　　5、把太咸的腌鱼洗净后，放在白酒中浸泡2--3小时，可去鱼身上的盐分。