餐饮经营创新主要围绕饭店餐饮怎样通过创新拓展市场、拓展客源而展开。面对国外餐饮集团的挑战，面对社会餐饮的挑战，面对形成品牌的传统餐饮，面对层出不穷的后起之秀，

　　饭店餐饮"立身市场的资本"就取决于科学的经营。

　　一、经营时间上的创新

　　餐饮企业应密切关注各种需求动态，"延伸"餐饮服务时间，就现代餐饮消费看，呈现两股较明显的时段需求特征：一是现代人注重三餐饮食的平衡，二是随着休闲餐饮需求的出现，.

　　二、经营方式上创新

　　在多元化消费的今天，餐厅可寻求经营方式上的突破，以塑造独特的餐饮形象。

　　日前，比较流行的餐饮经营方式包括：

　　（一）超市自助式经营方式

　　（二）透明式经营方式

　　（三）吧台餐饮

　　（四）外卖餐饮

　　（五）连锁经营

　　（六）主题经营

　　三、经营条件上的创新

　　（一）从设施设备上进行创新

　　设施设备是餐饮经营的物质依托，除了餐桌餐椅外，饭店可寻求设施设备上的创新，力求形成一个新的经营卖点。

　　（二）从饮食器具上进行创新

　　各类饮食器具在饮食活动中有着不可或缺的实用价值和艺术价值。

　　四、经营地点上创新

　　饭店也可通过经营地点上的创新，延伸餐饮经营的空间。一般，餐饮地点的延伸可朝以下方向进行：

　　1、"吃文化",餐饮地点具有历史文化的名胜古迹，让客人"吃文化";

　　2、"吃自然",餐饮地点具有自然气息但交通方便的山郊野外，让客人"吃自然";

　　3、"吃方便" ,餐饮地点消费者置身家中或公司的多功能厅，让客人"吃方便"

　　4、"吃热闹",餐饮地点特定的活动场所，让客人"吃热闹",

　　5、饭店餐厅以外的场所，饭店推出的"客房送餐服务"就是将餐厅延伸进客房。

　　五、经营项目上的创新

　　经营项目上的创新主要表现为饭店可开辟零点、宴会、中餐、西餐、咖啡、酒吧、团队、外送等项目，推出产品输出 、技术输出 、服务输出（ 等方式，寻求新的经济增长点，满足多样化的市场需求。