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美味白粥靠生油及皮蛋
发布日期: 2011-01-15  
　　一碗白粥看似简单，但入过厨房的人都知道，煮一碗粒粒米「开花」、软绵绵的白粥并非一件易事：先将白米浸水约半小时，沥乾後用生油及研烂的皮蛋捞匀，白米吸收生油和皮蛋可令粥煮起来更滑；煮粥时应先用大火煲滚水才落米，并即时顺同一方向搅拌几下，之後转文火、盖上锅煮约20分钟後再搅拌10分钟，直至白米开花、粥水变稠便成。
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