原料：

　　猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋

　　糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可，我其实不喜欢这个味道。

　　做法：

　　1、猪肉剁成肉糜，

　　窍门一：加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费）

　　用筷子窍门二：顺着一个方向用力搅打上劲

　　途中分次窍门三：慢慢加入少许清水，搅打上劲。

　　将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

　　2、取一小块肉，捏成肉团。

　　3、将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。

　　4、胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

　　5、锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。

　　唠叨：

　　1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖！

　　2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了！

　　3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费）,可以适当增加粘度，更容易沾满糯米，也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，！再就是，一定要顺着同一个方向搅打上劲，劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍！这可是我个人的秘诀哦，跟我有冲突的可以保留！