原料：带鱼、生姜

　　做法：

　　1）将带鱼清除去鱼内脏后洗净，切成长块段，加黄酒、酱油、糖、盐、姜丝腌制30分钟。

　　2）带鱼腌制后捞出漓干酱汁，晾半天去水份（或用餐纸吸去水份）以免粘锅，然后倒入油锅里炸松香。

　　3）等带鱼段炸成外松酥里嫩鲜，即可捞出装盘。

　　小提示：

　　带鱼在煎的时候很容易碎，所以

　　1、首先要买新鲜的带鱼。

　　2、将带鱼洗杀好后，带鱼身上切几刀，用盐或酱油腌制30分钟入味，

　　3、捞出漓干酱汁，用餐纸吸去水份或挂起晾干水份，因为这样鱼就可以避免粘锅。

　　4、入锅炸时油要适当多一点。而带鱼身上切划几刀，使鱼肉特别入味酥香。