在烹饪豆腐时你也许遇到过这样一个问题，豆腐稀烂破碎，装盘不漂亮。翻炒是为了调味均匀，但当面对豆腐时，不断翻炒只会让豆腐变成豆腐渣。记住以下几点烹饪豆腐就容易多啦！

　　豆腐切块大些，容易保持原有的形状。

　　如果可以，先把豆腐煎一下，"外强中干"就不大容易碎啦。

　　豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了