"春末夏初吃芦笋是很好的，首先芦笋的清热解毒正好符合春天的梅雨时节，而它的生津止渴又能满足夏季的干旱酷热天气。"江南果蔬批发市场的档主陈先生告诉记者，芦笋不仅富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，而且又是低脂肪高纤维的食物，据说还有防癌的功能。

　　陈先生告诉记者，烹调芦笋可去掉根部，然后用水煮熟，再加上麻油、芝麻做凉拌，非常爽口，此外还有多种吃法。陈先生还提醒记者，芦笋比较容易变坏，所以储存时间不宜超过两天，而且最好是放在冰箱里面放存。

　　那如何辨别芦笋是否新鲜呢？陈先生说，新鲜的芦笋头部的一些小芽是青绿时的，而且比较整齐，没有破损，主干也浅绿一点，而不够新鲜的芦笋总体颜色相对较深，头部的小芽会有点发紫色，这样的芦笋营养就可能差一点了。