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皮蛋去涩简法

发布日期: 2011-05-07

　　皮蛋如果涩口难吃，那是因为蛋中碱分过重的缘故。

　　只要将涩口的皮蛋（不去壳）浸泡在清水中，隔日换一次水，数日后即可消除涩味，香气仍存，美味依旧。

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