西餐厅主管的权限取决于上级授权范围的大小。除了完成日常工作以外，作为兵头将尾的领班，最应注意的是，协调员工与员工之间的关系；调上下级的关系；与协调餐厅与厨房的关系。

　　西餐厅主管主要的工作职责有：

　　督导，协调本组员工之服务工作。

　　检查订台情况，况确保用品足量，并符合卫生标准。

　　检查员工仪表，传达店内标准，并落实。

　　解决客诉，有必要时及时上报。

　　协助员工迎送宾客，点菜，与服务。

　　答复客人要求，餐后征询意见，协助买单，送宾。

　　完成特殊任务，并作记录。

　　做好出勤记录，并向上级报告出勤情况。

　　妥善完成当班工作后，向上级报告经允许后带领员工下班。

　　员工主要培训内容；

　　服务技巧与标准；如何与人交流；如何化淡妆；摆台标准；应对客诉；背菜单及使用点菜单；熟悉菜品；店规店章；考勤制度；如何清洁及标准；西餐起源与菜品知识；英语口语。

　　这些是服务员基本培训内容，却是领班必须熟练的。