巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力选购要注意一些小细节： 送给心上人巧克力是一种具有悠久历史的惯例。然而，你所不愿看到的是，你给出的巧克力表面染上了一层白膜，这层白膜被称之为"脂肪花白".这不仅使得巧克力的外观大打折扣，巧克力的质地和口感也同样大受影响。 巧克力研究者美国食品科学学会的Nicki Engeseth博士称："巧克力的贮藏温度过高或者贮藏温度波动过大，均会使得巧克力出现脂肪花白的现象，" 当你刚刚购买了巧克力之后，你可以采取预防措施来长时间的贮藏巧克力，Engeseth博士列出了以下建议用以在情人节前后来保持巧克力的外观和口感。 .购买高质量的巧克力。 .购买后不要将其放进或冷或热的车体内贮藏。 .恒温保藏巧克力，让其保藏温度接近室温（20-23℃）或者稍微低一点的温度。 .不要冷藏或冷冻巧克力。 "虽然巧克力的货架期较长并且食用起来是安全的，如果贮藏不当，那么其口感以及奶油的纹理和质地会截然不同，" Engeseth博士补充道。 来源：中国吃网 |