作为一名家庭主妇或者单身男女，或多或少都会动手做几样菜。可是有时候下厨总会被一些特殊的食物弄得自己的厨艺大失水准。比如咸鱼太咸了，油放多了，汤变淡了。反正总会有这样的小问题害得家人对自己的手艺持怀疑的态度。有时烧菜会过咸、过酸、油腻等，可采用下列办法处理。

　　1.咸鱼除盐：把咸味很重的咸鱼洗净，然后放在白酒或米酒中浸泡2~3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不咸了。

　　2.咸汤变淡：菜汤中放盐过多太咸，可放入一个洗净的土豆，煮上5分钟后，咸汤就变淡了。

　　3.减轻辣味：不爱吃辣的人，如果做的菜太辣，只要在菜中加点醋，辣味可减轻；炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，辣味也可减轻。

　　4.除汤油腻：做的菜汤过于油腻，可将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤内，即可除去油腻味。