首先，我们要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，大家注意上图的鱿鱼，左边的是鱿鱼的里面，右边是鱿鱼的外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。

　　首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。

　　一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。

    一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。
    切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。

    不错吧，一走油就很自然的卷起来了。
    切鱿鱼的窍门有几个：
    1、切鱿鱼的里面，不要切外面。
    2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
    3、切的时候，要斜刀切三角型状。
    出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。