丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，没有一点技术高含量，操作起来最多不过十分钟。虽家常，却美味。而且由于丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，大热天食用效果更佳。

　　1、香菇，我喜欢买早市上那种新采的，一小朵一小朵特别新鲜和娇嫩的那种，口感和味道最佳；

　　2、肉，我喜欢带点肥肉，用小火把油脂干煸出来，把瘦肉也煎成微黄，这样做出的菜会格外香；

　　3、把香菇洗净后，一定要挤干水分再下锅，这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味；

　　4、丝瓜和香菇要爆炒至变色发软再下热水，加水不要太多，因为丝瓜和香菇还会淅出水分，这样汤的味道才会浓郁；

　　5、丝瓜清甜，蘑菇清香，不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料，以免抢味。

　　这5个操作细节就是这碗丝瓜肉片香菇汤简手不减味道的关键。