熬锅猪油好过冬。这话要放二十多年前，应该改为：熬锅猪油好过年！

　　二十多年前，这东西可是个宝贝。可是，二十多年后的今天咧，太多人都谈它则色变。大家普遍认为：猪油脂肪含量太高，而且饱含酸性油脂，胆固醇高，容易堵塞血管，引起心脑血管疾病。

　　大家视猪油而不见，弃猪油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事实上，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多一样会在体内积累脂肪，而多余的脂肪能在人体形成过氧化脂质，对健康一样不利。

　　曾经看过一篇报道，说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10:7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理，这样两种油可以相互补充不足，而且这样的话，基本上不用考虑高胆醇。

　　报道还说，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最为健康。所以，事实上不是不吃猪油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意食用量。

　　注意看哈，是食用量，食用量~~~

　　说说我家熬猪油的常用方法

　　原料：

　　猪板油、清水、盐、白糖。

　　做法：

　　1、猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块；

　　2、入锅，加半碗清水；

　　3、大火煮至水干；

　　4、当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅；

　　5、慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。

　　PS:

　　1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

　　2、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

　　3、熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

　　在气温低的日子，熬好的猪油彻底放凉后，就会自然凝固成这样好看的奶白…