海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，一向是受人们欢迎的食物，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　不适宜人群：

　　1、过敏体质者；

　　2、不孕症患者；

　　3、痛风病人；

　　4、凝血功能障碍者；

　　5、孕妇和乳母；

　　6、甲状腺机能亢进者。

　　选购宜：

　　海鲜贝类种类繁多，有花蛤，牡蛎，扇贝，海蛏子等，通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类的海鲜在水里体内一部分会露在壳外面，而且很敏感。你一触摸，它们马上会闭紧嘴巴或缩回体内。那说明是新鲜的，反之则不要购买。

　　选购忌：

　　不宜食用死的贝类海鲜。

　　烹 调 宜：

　　煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

　　食用宜：

　　食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

　　食用忌：

　　目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞亮普遍超标，不能过多食用。

　　储存：

　　不宜储存。