一，菜单推销

　　饭店的名字，店徽，店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。

　　从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。

　　1,能使餐厅扬名的菜品-应有特色且价格不能太贵

　　2,愿意多销售的菜品-价格高，毛利大，易烹制。

　　对重点菜肴的推销可通过字体，色彩，位置以及文字，图片作特殊处理。

　　二，员工推销

　　餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表，服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。

　　1,制服-制服会给人以清洁感，统一感；同时还可以起到广告的作用。

　　2,个人卫生-良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并经常光临。

　　3,举止和言谈-主要包括走姿，站姿，手势，目光，言谈，微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。

　　4,服务质量-主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。

　　三，餐厅推销

　　1,根据不同对象，不同宾客适时推销

　　2,既是项顾客提出合理建议

　　3,根据不同顾客推销菜肴，饮品

　　4,结合菜肴加强酒类饮品的推销

　　5,主动询问

　　6,现场演示吸引顾客

　　7,适时向宾客推销饭店的其他服务项目

　　8,推销工作注意事项

　　1）严禁强迫推销

　　2）推销要有针对性

　　四，特殊活动推销

　　1,特殊活动推销的时机 清淡季推销

　　季节性推销演出型

　　2,特殊活动推销的类别

　　艺术型

　　娱乐型

　　实惠型

　　3,举办活动的要点：话题性，新潮性，新奇性，单纯性，参与性

　　五，赠品推销

　　商业赠品-针对大客户

　　1,餐厅赠品的类别

　　个人赠品

　　广告性赠品

　　奖励性赠品

　　2,赠品的要求

　　符合不同年龄消费者的心理需要

　　礼品的质量要符合餐厅的形象

　　赠礼品附卡片

　　包装精致

　　气氛热烈

　　六，展示推销

　　展示食品是一种有效的推销形式，可以采用原料展示推销，成品展示推销，餐车推销以及现场烹调展示推销等方法。

　　七，其他推销

　　1,儿童推销：家庭活动多以儿童为中心，可采用提供儿童菜单，提供为儿童服务的设施，赠送儿童小礼物，儿童生日推销等方法。

　　2,试吃

　　3,顾客参与推销

　　4,酒瓶挂牌推销

　　5,知识性服务

　　6,附加服务-在接受服务的同时可享受到额外的服务

　　7,"外带"推销

　　8,赊销促进推销

　　注意赊销的风险，应选择效益好，信誉高的企事业单位为推销对象

　　9,餐饮特色促销许多餐厅因为菜品有特色，用餐形式有特色，餐厅建筑，装饰新奇，服务方式超前等而取得成功。