原料：鸭腿3只、笋200g、啤酒一罐、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、糖0.5汤匙、盐少许、葱末少许、蒜末少许、姜片少许

　　做法：

　　1、笋去皮洗净切滚刀块，放在水中焯约2分钟后捞出备用；

　　2、鸭腿剁成小块，锅内放少许油（炒青菜的量即可）倒入鸭块煸炒，直至鸭子油渗出，基本没有血色；

　　3、把鸭子扒拉到一边放入葱末和蒜末、姜片炒出香味；

　　4、放入笋炒匀至笋表面稍微发干；

　　5、倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀；

　　6、倒入啤酒，大火烧开后转中小火，盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干，出锅前根据自己口味加适量盐即可。

　　TIPS:

　　1、鸭子洗净后剁成小块要在清水中至少泡一个小时，泡出鸭子的血水，中间可换一次水，；

　　2、鸭肉一定要炒透才会香，炒到鸭子表面完全没有血色，表皮收紧，锅内已有鸭油渗出才可以；

　　3、笋提前焯水是为了去掉笋的苦涩味，同时更容易入味；

　　4、盐最后临出锅前再放，提前放盐肉质会变硬；

　　5、鸭子皮下的脂肪特别多，做之前先把皮下的脂肪去掉一部分这样做出来的鸭子会更清爽。