分享一个焖面省火省时小窍门：豆角不易熟，也不太容易入味，需要花较长时间来烹饪。而且很多新新煮妇跟我反应，最怕做豆角菜，不确定什么状态可以吃，因为豆角没有做熟会有毒。窍门就是在炒豆角之前高火微波4分钟，取出来翻拌一下再高火微波4分钟。先把豆角断生，豆角变蔫后再按部就班操作，又方便又省事又保险。

　　豆角焖面

　　原料：豆角250g,鲜面150g,五花肉片50g.

　　调料：生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,泡椒2个，葱花少许，清水适量。

　　做法：

　　1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。

　　2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

　　3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。

　　4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

　　5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

　　6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

　　7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

　　8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

　　9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。

　　10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

　　Tips:

　　1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。

　　2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。

　　3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。

　　4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。

　　5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。