夏季的时候我们很多人都是没有胃口的，所以我们都要吃一些开胃的菜，其中我们知道吃辣椒是有利于我们开胃的，所以很多人会选择在夏季的时候吃水煮鱼，但是真的能将水煮鱼做好的人却是不多的，今天我们就给告诉大家将水煮鱼做好的技巧方法吧。

　　1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道也很好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。

　　2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜。

　　3、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒，这是俺的秘密法宝，春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻，可以用一年。

　　4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少。

　　5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整。

　　6、喜欢吃辣的，您自己可以铺满辣椒和花椒。

　　如果你想在家里自己做出比较美味的水煮鱼的话，那么我们上面给大家介绍的都是我们生活中比较常用的也是比较简单的方法，不知道对你有没有上面帮助呢？