详细：

　　1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；

　　2.把鸭屁股剪掉；

　　3.把鸭脖子剁下；

　　4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；

　　5.鸭腹部全部剖开；

　　6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；

　　7.把腹腔对切成两半；

　　8.再把两半竖着对切；

　　9.横着切成块；

　　10.鸭脚和鸭腿分离；

　　11.鸭翅也分成两段；

　　12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

　　当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的，我想我们中餐吃鸭肉一般是不剔骨头的啊，因为我们也喜欢啃骨头啊哈哈！

　　注意要点：

　　1.去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下；

　　2.切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处；

　　3.鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来；

　　4.不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美；

　　5.记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点；

　　6.这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。