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宴会预定流程
发布日期: 2012-11-29  
　　电话预定
　　1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
　　2）、查询预定，确认当日是否有场地，告之客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如可接受与客人约时间看场地。
　　2、上门预定
　　1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
　　2）、查询预定，确认当日是否有场地。
　　3）、告之客人酒店的收费标准，询问客人是否能够接受，带客人看场地，介绍场地情况。
　　3、与客人恰谈具体事项。
　　1）、会议：会议的性质（会议、展销会），举办时间，会议期间的台型，所需物品，设施设备情况（纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等）。会议期间是否提供茶歇及标准，是否用餐及餐标等，以及其他特殊事项。如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。
　　2）、宴会：宴会性质（围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等），宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要场地布置，舞台，音响等设施设备，如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。
　　4、确定
　　1）、与客人签属相关协议，协议书上需体现所有免费项目与收费项目，以及客人的特殊要求等。宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客人如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。
　　2）、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上，需客人签字。
　　5、下单
　　1）、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准，下单时请注意核对相关事项。
　　2）、如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门，并由该部门负责人签字。
　　3）、宴会期间所有相关单据需提前下单。（海报提前1个星期，派车单、婚房单提前2天以上）。
　　6、跟踪
　　1）、宴会开场前的跟踪，确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。
　　2）、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置，相关鲜花是否已到位，烟酒是否已摆上桌。
　　3）、宴会期间需有销售人员跟场，以便第一时间了解客人所需。
　　7、会后反馈
　　1）、宴会结束后询问客人满意度，建立客户档案，并请客人填写意见调查表，并上交餐饮经理处。对客人提出的意见做出解决，并将解决结果反馈给客人。
　　2）、不定期电访客户，了解最况。
　　3）、客人第二次光临酒店，要上前招呼接待，询问近况。
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