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家庭主妇巧买菜挑韭菜:根部截口处较平齐

发布日期: 2012-12-21

　　天气变冷以后，不少市民喜欢买韭菜去烧烤或是包饺子，然而据报道，韭菜的有机磷农药残留量存在的几率较高，所以大家在食用韭菜时，可以用淡盐水浸泡后再进行清洗。刘阿姆今天就告诉大家在买韭菜时需要注意的一些事项。
　　"目前市场上出售的韭菜大致有两种，一种粗大一些，一种则更细小。"刘阿姆说，韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深一些，纤维多，香味浓。如果大家是拿韭菜去烧烤，对口感没有太多讲究的话，可以买宽叶的韭菜，一来好洗干净，二来因为根部较粗，也好用竹签将其串起来。
　　怎样才能辨别韭菜是否新鲜？刘阿姆说，她一般是拿起一把韭菜，看看其根部切口是否整齐，如果其较整齐，说明还是比较新鲜的。如果韭菜已割下几天，切口便不平了，呈现出"倒宝塔"状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
　　刘阿姆说，买韭菜不妨"察言观色":一看颜色，不要挑看起来特别油绿的，尾部带有带点泛黄才是韭菜自然模样；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，不要买特别厚实的。此外，闻起来有韭香的韭菜品质也不错。市民如果喜欢吃韭菜，那就多给韭菜"泡泡澡",因为韭菜使用的农药是有机磷类，可溶于水的，买回韭菜后放在盐水里泡，多用水冲冲，能减少农药的残留。

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