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如何鉴别紫菜质量?
发布日期: 2012-12-21  
　　紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
　　鉴别：
　　1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。
　　2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。
　　3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。
　　4、受潮变质的紫菜不可以食用。
　　营养分析：
　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大",紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途
　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品
　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显着降低进血清胆固醇的总含量
　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
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