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蒸肉饼的秘诀是什么

发布日期: 2013-01-22

　　要怎样蒸的肉饼才甘香、爽滑呢？
　　看到《食经》里介绍了蒸肉饼的秘诀，心里才恍然。
　　原来，一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜，肥肉成肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了。
　　蒸肉饼正确方法是，肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉啄成肉糜，肥肉则切成肉粒，将小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。
　　这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。
　　不信你试试。
　　就是在酒店食肆吃的也未必这样做，你看，这道鸡蛋蒸肉饼，也是有点油腻的，一定是没有掌握蒸肉饼的秘诀。

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