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好红薯:外表光滑无霉味

发布日期: 2013-01-22

　　"好香啊！""热乎乎的，真甜！"寒冷天气中，街边的烤红薯勾起了很多人的食欲，不论是烤红薯、红薯粥还是拔丝红薯，都是冬季进补的美味佳品。中医认为，红薯性平味甘，入脾、肾经，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。那么如何才能挑到香甜的红薯呢？卢阿姆给您支支招吧。
　　"红薯分黄瓤和白瓤两种，广西这边还有紫薯。"卢阿姆说，红薯体形较长，皮是淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤是红黄色，味甜可口。红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤是白色，是白瓤红薯，味道比较甜。如果是烤红薯的话最好选择黄瓤红薯，体形细长，比较容易熟。
　　"不管选哪种红薯，表面都得光滑没有黑斑、没有怪味。"卢阿姆说，首先要看形状，好的红薯应该是纺锤形状，外表要干净、光滑、坚硬。表面发芽、凹凸不平、有伤口的红薯不要买。那种表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂，最好也别买。
　　其次还得闻，看看有没有发霉的味道，发霉的红薯含酮毒素，是不能吃的。"红薯一般是放得越久越甜。"卢阿姆说，红薯放的时间长，里面的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
　　那如何正确储藏红薯呢？卢阿姆建议，市民买回红薯后可以将其放在太阳下晒一晒，之后再用报纸包起来，放在阴凉通风的地方保存。

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