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好主妇巧选菜优质卷心菜:手感硬分量沉叶嫩绿

发布日期: 2013-01-30

　　卷心菜又名圆白菜、包菜，水分含量高、热量低，有丰富的钾、叶酸及维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。它具有消炎杀菌、增强机体免疫功能、防癌抗癌、促进消化等食疗保健功效。市民怎样才能买到新鲜应季的优质卷心菜呢？今天我们请潘丽黎给大家支支招。
　　"外表光滑又干爽、叶绿嫩、菜帮白、手感硬、分量沉"是潘阿姆挑选卷心菜的秘诀。她说，一看外表。要光滑又干爽，且无伤痕印记、无虫子洞、无明显农药化肥痕迹的。如果发现有黑色的小洞，应该是虫子咬过的痕迹。包菜的生长靠的是根，而采摘也应从根部开始。根部的颜色淡绿偏白则是新鲜的，若已腐烂且很萎缩，应该是搁的时间长了。外表光滑且无坑坑包包、很干净、很清爽的更为新鲜。
　　二看颜色。鲜绿色的卷心菜会很新鲜。绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜帮。菜帮以干净且很充实的为佳。
　　三看手感、掂分量。要手感硬、分量沉的。大伙可用手捏捏软硬，掂掂分量。新鲜应季的卷心菜因营养丰富会普遍很沉、硬实。若较轻，一定是存放时间很长了；若很瘪软，则可能水分流失较多。
　　潘阿姆特别提醒市民：卷心菜含有粗纤维量多且质硬，故脾胃虚寒、肺胃发炎以及小儿脾弱者不宜多食。皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

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