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如何做好一位好厨师
发布日期: 2013-04-01  
　　一。既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
　　二。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的利益。
　　三。工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度抵，只有不断学习才能打下坚实的基础。
　　四。厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。
　　五。不能丢弃传统饮食文化而满目照抄外域饮食，可以中西合璧。
　　六。厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。
　　七。厨师的交流要坦诚。认真。虚心学习同行的优秀之处。
　　八。餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨师和前厅的关系。
　　九。要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心，在价格计算，成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
　　十。厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
　　十一。好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。
　　十二。能鉴别各种材料。调料。燃料的质量。
　　十三。会考虑成本。价格。利润。经常做市场调查。
　　十四。能懂一些厨房设备原理，维修一些小毛病。
　　十五。为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与达型，三是艺术感。
　　十六。做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理紧急情况。
　　十七。要有良好的职业道德，做到德艺双馨。
　　十八。离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
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