构筑在文化与艺术之上   行走于历史与未来之间
《袁枚家宴》杭州菜品鉴活动
羊 城 再 掀 热 浪

　　一场构筑在文化与艺术之上的宴席，一种行走于历史与未来之间的菜系时尚，木棉花开的羊城，我们来了！袁枚家宴，请你品鉴！3月22日，广州第一家——广州酒家，杭州菜品鉴活动带着无数期待的目光拉开了序幕……
　　杭州市副市长张建庭、广州市政府副秘书长马正勇出席品鉴活动并致辞。广州市经贸委副主任林国强、杭州市贸易局副巡视员胡蓉珍以及广州餐饮界、旅游界人士，广州各大新闻媒体记者，杭州美食团代表等120余人参加了盛会。
　　我们说，一把刀掘出味蕾的微妙之道，一把火翻出一场锦绣江南的视界之旅。掌腕间，力道与手法的变化成就了我们此次的宴席——袁枚家宴。平常我们熟知的叫花鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼等杭州名菜全然不见踪影，“蒋侍郎海参、水西门卤鸭、尹文公风肉……”《随园食单》尽在此中。众所周知，袁枚乃清代著名的散文家、诗人、美食家，对美食很有研究，他所著的《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法，是一本地域性的“江浙食单”，集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，是一部很珍贵的具有划时代意义的饮食文化大作。这场由杭帮菜大师胡忠英和叶杭胜领衔创作，知味观厨师团队精心制作的《袁枚家宴》，吸引了一向以吃闻名的广州市民和业内人士，纷纷前来品鉴这难得的穿越时空、再现历史又有着现代时尚元素的盛宴。
　　此厢的美食让广州的食客大呼过瘾，品尝美味又回顾历史，美味、意境融合，文化尽显其中……那厢，由知味观制作的《西湖船宴》和名人名家制作的《功夫名家宴》，展现了另一番的情景。大气恢宏，精工细制、完美造型、器皿精美、构思巧妙，时尚创意，彰显了杭菜的品味和名家的功夫；以“风雅钱塘·美食之都”为主题的图片展，精心串联杭州名菜和美景，多方位地展示了天堂美食的悠久历史和发展进程。
　　推介交流期间，杭州美食代表团先后考察了广州耀华集团、早茶市场、广州酒家食品厂、中森食博汇等单位，那精致的早茶、名不虚传的粤菜着实给代表团的成员留下了难以磨灭的印象。穗杭两地的餐饮协会还签订了友好往来协议，楼外楼等15家杭州餐饮企业与广州餐饮企业分别结对并签订了合作协议，企业间将相互派员学习，就菜式研发、经营等进行交流。 
　　就此次的交流活动，杭州市副市长张建庭这样说，杭州高度重视餐饮文化的培育发展，把餐饮业列为“十大特色潜力行业”之一，提出了打造“购物天堂、美食之都”的战略。杭州餐饮业发展迅速，“杭帮菜”更是独树一帜，不仅有楼外楼、知味观等百年老店，又创立了名人名家等一批知名品牌企业，演绎了杭州餐饮业新的繁荣。他指出，广州菜是粤菜的主体和代表，广州餐饮企业的经营管理也很有特色，杭州餐饮业要很好的向广州同行学习，不断提高杭帮菜的美誉度和竞争力，提高整个杭州餐饮的发展实力。相信通过此次美食文化交流，两地餐饮业的联系将更加密切，友谊更加深厚，交流与合作更加深化。
　　杭州市餐饮行业协会会长沈关忠说，广州餐饮行业发展很快，人均餐饮消费全国第一。这次来走一走，看一看，学习取经，确实收获颇丰。杭州餐饮要加快转型，大众化、家庭消费将是主流。

关于举办2013年杭州市中式面点师技能竞赛通知

　　各会员企业和有关单位：
　　根据市委、市政府《关于全面加强高技能人才队伍建设的意见》精神，为提高全市餐饮行业中式面点师的职业技能素质，推进“购物天堂、美食之都”建设，促进餐饮行业的健康发展，根据杭州市职工经济创新活动领导小组的总体部署，决定举办2013年杭州市中式面点师职业技能竞赛。现将有关事项通知如下：
　　一、竞赛项目和性质
　　中式面点师，市级一类竞赛。
　　二、报名组队
　　全市中式面点从业人员均可在层层选拔的基础上参加市级比赛。参赛选手由企业集中向所在区、县（市）商贸主管部门或总工会报名，也可单独报名。由区、县（市）商贸主管部门、总工会（产业工会）会同有关部门进行选拔组队，每队选手人数不超过6人。
　　各区、县（市）有关部门要互相沟通、协调，共同做好竞赛工作。各区、县（市）代表队于6月15日前向竞赛组委会办公室报名。报名时请递交：1、《代表队参赛人员花名册》（附件1）一份；2、参赛个人《报名表》（附件2）；3、身份证复印件、原有职业资格证书复印件和劳动合同复印件各一份；4、三张2寸证件彩照。（相关表格可在杭州商贸网www. hzsm.gov.cn或杭州工会网www.hzgh.org下载）。
　　三、竞赛内容、程序和评分方法
　　竞赛以中式面点师《国家职业标准》三级（高级技能）要求命题，分理论知识考试和操作技能考核两部分，均采用百分制，60分为合格。理论知识采用闭卷笔试，操作技能采用现场考核的方式进行。理论知识考试成绩合格的选手方可参加操作技能考核。竞赛总分中，理论知识成绩占30%，操作技能成绩占70%。
　　四、奖励办法
　　理论知识、操作技能均合格的选手，由市人力资源和社会保障局核发中式面点师三级（高级）职业资格证书；对竞赛总分前三名获得者，经有关资格条件审定后核发二级（技师）职业资格证书，并由市人力资源和社会保障局、市总工会授予“杭州市技术能手”。在同等条件下，优先推荐评选杭州市首席技师和杭州市职业技能带头人。对竞赛第4－8名获得者，由市职工经济技术创新活动领导小组授予“杭州市职工经济技术创新能手”称号。
　　按取得高级以上职业资格证书人员的10%（小于或等于）和竞赛总分排列确定获奖选手，由杭州市商贸服务业职业技能竞赛工作领导小组颁发证书，并通报表彰奖励；竞赛组委会推荐获奖选手参加“杭州市商贸服务业岗位技术标兵（能手）”的评选，获得该项荣誉的，由杭州市贸易局（杭州市粮食局）通报表彰奖励。
　　五、竞赛安排
　　各区、县（市）5月底前完成竞赛的宣传动员、报名选拔等准备工作；6月20日前完成赛前训练工作，培训时间地点另行通知。7月上旬举行竞赛，竞赛地点设在杭州市中策职业学校莫干山路校区（莫干山路142号）
　　报名点设在市餐饮旅店行业协会，联系人：尹丽华、王晓莺、刘蔚兰，联系电话：87034488、87216674，电子邮箱：476513061@qq.com；市贸易局联系人：翁至诚，电话：85811418。

　　日前，国家商务部正式确定杭州市为全国中小商贸流通企业公共服务平台建设试点城市，成立“中小商贸流通企业公共服务平台”。平台开展投资融资、信息咨询、市场开拓、科技应用、管理创优等多方面的服务，以推动中小商贸流通企业的发展。“中小商贸流通企业公共服务平台”办公室设在杭州市贸易局（杭州市粮食局）。
　　为更好地提供服务，平台在多家行业协会及专业市场设立了联系点。需要借助平台发展的广大餐饮类中小企业可通过杭州市餐饮旅店行业协会申请，经审批后成为“杭州市中小商贸流通企业公共服务平台”服务对象。《杭州市中小商贸流通企业公共服务平台服务对象申请表》可在协会网站下载。
　　注：工业和信息化部、国家统计局、国家发展和改革委员会、财政部制定的中小企业划型标准：
　　餐饮业：从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入2000万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。

简讯

　　▲为全面贯彻市委、市政府关于扩大内需、促进消费战略、扎实做好我市2013年促进消费工作，杭州市贸易局于3月14日下午召开了2013年促进消费工作座谈会。会议交流了2013年促进消费的意见和建议，商讨了促进消费工作的举措、思路和办法。
　　▲为进一步提高杭州商贸行业协会秘书处的业务素质，掌握并熟练运用新规范、新制度、高效、规范地开展各项工作，杭州市贸易局于4月17-18日举办了杭州商贸行业协会社会组织业务知识培训班。培训邀请了民间组织管理局的专家专门对社会组织年检要求、信用评估要求、操作程序、最新《章程》范本等进行了详细讲解。
　　▲4月9日，杭州市贸易局在之江饭店召开了部分专业市场、行业协会融资服务对接会，认真落实了商务部在我市推行中小商贸流通企业公共服务平台试点工作的要求，切实加强了我市中小商贸企业的服务与支持。杭州市贸易局郑永标副局长、王永清副巡视员出席会议并讲话。相关行业协会代表参加了会议。
　　▲为了交流2013年以来我市消费品市场运行情况，把握全年消费品市场的发展趋势，杭州市贸易局于4月22-23日在星都宾馆召开了2013年一季度市场运行形势分析会。会议交流了一季度各区、县（市）消费品市场运行情况及下一步发展趋势，重点研讨了新形势下餐饮业的发展情况。各区、县（市）市场运行监测分析工作负责人、浙江工商大学相关人员、杭州市餐饮旅店行业协会代表参加会议。
　　▲4月24日，杭州市工商联召开2013年度重点工作项目暨信息工作会议。会议部署了2013年度市工商联系统重点项目工作，对相关财务规定进行了学习培训并通报了市工商联系统2012年度信息工作完成情况，部署2013年信息工作。
　　▲根据市贸易局、市人力资源和社会保障局《关于开展2013年杭州市商贸服务业职业技能竞赛的通知》，经过前期的准备，中式面点师、营业员等八个工种的《竞赛方案》已经完成，市贸易局在4月24日召开了2013年杭州市商贸服务业职业技能竞赛工作会议。会议详细布置了各个竞赛工种的方案，邀请了相关职能部门参会并指导。
　　▲4月28-30日，由拱墅区运河美食节组委会、拱墅区商务局主办的2013第四届拱墅运河美食节名优点心展在信义坊东广场举行。包括楼外楼、佑康、祖名等在内的36家知名企业参展。近一半的参展商来自拱墅区，杭州市餐饮旅店行业协会和烘焙协会各占10家，同时也包括了台海岸等在内的台湾元素。

通告

　　根据杭州市肉菜流通追溯体系建设试点工作要求，为推动蔬菜批发环节追溯工作，提高经营者刷卡交易积极性，经研究，决定开展刷卡交易奖励活动。
　　一、活动时间：2013年3月1日至10月31日。
　　二、活动内容：买家凭肉菜追溯卡到两大蔬菜批发市场的结算中心或追溯电子表头进行刷卡交易，凭有效刷卡参与抽奖活动。
　　三、兑奖时间：2013年4月至12月，每月1号为抽奖时间，每月兑奖时间详见下表。由管委会安排工作人员进行刷卡奖励活动的兑奖工作，工作时间为下午2点到凌晨2点。
　　四、活动要求：
　　1.每张肉菜追溯E卡通刷卡交易笔数≥20次每月以上;
　　2.有正确来源：购买的商品必须经过全检检测合格，且产品种类正确。
　　3.有效刷卡：同一卖家，同一商品每天仅作为一次刷卡记录；
　　4.每张E卡通刷卡交易笔的笔数≤50笔每天；
　　5.每次刷卡交易金额≥10元；
　　6.兑奖时个人持肉菜追溯E卡通及本人身份证；学校，超市，企业及餐饮等团队需携带本单位的营业执照复印件，肉菜追溯E卡通及兑奖人身份证；
　　7.每月抽奖一次，每次中奖人员为40名，每人奖励500元；
　　五、兑奖地点：杭州农副产品物流全检中心。（基地菜检测点）
　　本次活动兑奖，中奖人员请及时到杭州农副全检中心领取，如本月未领取可延至下月。12月份领取日为最后领取时间。敬请相互转告。
　　具体时间安排如下：
　　4月2日、3日　　　　5月2日、3日
　　6月3日、4日　　　　7月2日、3日
　　8月5日、6日　　　　9月2日、3日
　　10月9日、10日　　　11月4日、5日
　　12月3日、4日

杭州市区蔬菜批发追溯工作
推进工作小组办公室  
2013年2月28日   

备注：肉菜追溯刷卡奖励活动已开始，请中奖的个人或单位到蔬菜检测中心兑奖。