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生活小窍门:过气食材也要咸鱼翻身

发布日期: 2013-05-28

　　冰箱那么大，总是有些食材被遗忘在角落。变质？还没；扔掉，浪费！可总归不新鲜，口感略差。这时，你若能烹出美味，才是持家有道的好主妇！
　　陈米也飘香
　　症结：陈米口感差，一袋几十斤每天煮真心吃不消。
　　1.将米淘洗干净后，放在盆中用水浸泡两小时，让米充分膨胀；2.取茶叶1~3克，用开水浸泡；3.待水微凉，将茶水倒入泡好控干的陈米内；4.当饭快煮熟后掀开锅盖，适当搅拌，让陈米的气味随水汽挥发。煮好后的米饭会有扑鼻的茶香。
　　坚果复脆生
　　症结：开封后的坚果炒货储存不当，不出三天就返潮。
　　1.把受潮的瓜子、松子、榛子等平摊在盘中；2.放进微波炉里用中火烘烤3分钟；3.如果是过期发霉、异味重的干果，则必须扔掉，千万不能吃，否则很容易引起食物中毒。
　　红肉再鲜嫩
　　症结：冰箱内冻久了的牛肉或猪肉炒起来总是口感微硬，嚼不烂。
　　1.将久置的冻肉切好后沥干水分，放入容器内，加适量干淀粉；2.倒入适量啤酒，以刚没过肉片为佳。啤酒可令肉质滑嫩，味道更鲜美；3.用手将肉抓开，可稍稍用力，将肉内纤维打散。此法尤其适合牛肉。
　　鸡肉不会柴
　　症结：鸡肉最怕不新鲜，储存时间微长，口感就会柴。
　　1.解冻后的鸡肉切好放在容器内，倒入适量料酒、盐去腥调味，腌制15~20分钟；2.把容器内的水分倒出，控干；3.将一个鸡蛋的蛋清倒入鸡肉内，用筷子搅拌一会，再烹调，就是冻久也很嫩。
　　饼干已受潮
　　症结：开袋后的饼干会自动吸收水分，口感略面，不好吃。
　　1.电吹风法：饼干受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口；2.冰箱冷冻法：可以放在冰箱冰冻一下，吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了；3.微波炉法：把受潮的饼干装到盘子里，然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出，如果饼干已经酥脆便可不必加热。
　　冻鱼又鲜嫩
　　症结：鱼冻久后，再烹饪，不仅无鲜味，而且肉易碎。
　　1.把从冰箱里取出的冻鱼放在置有少许盐的容器里解冻，这样冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，可以防止营养进一步流失；2.烹饪时，加入适量鲜奶，增加鱼的鲜味。（Apple）
　　别等食材过期，你才想起吃
　　食材种类
　　鲜鱼
　　冻鱼
　　肉类
　　开瓶红酒
　　绿叶蔬菜
　　五谷杂粮
　　鸡蛋
　　储存时长
　　3天
　　20天
　　7天
　　10天
　　3天
　　建议不超过6个月
　　45天
　　储存条件
　　-3℃
　　-30℃
　　2℃~5℃
　　12℃~20℃
　　4℃
　　2℃~4℃
　　2℃~6℃

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