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教你如何分辨真假鳕鱼

发布日期: 2013-10-10

　　鳕鱼刺少味美，且营养丰富，非常适合孩子食用。可许多妈妈都发现，超市里最常见的鳕鱼价格非常便宜，只需十几元一斤；但有的鳕鱼却价格非常昂贵，约需一百元左右一斤。这是什么原因呢？
　　真相大揭露：其实，那些价格便宜的所谓的"鳕鱼块"或"银鳕鱼"并非真正的鳕鱼，而是一种被俗称为"油鱼"的鱼。
　　这种鱼食用价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。真正的鳕鱼，脂肪含量应低于5%,而这种俗称"油鱼"的鱼，脂肪含量约为20%,同时还含有一种天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化，食用后可能会导致排油腹泻。很多国家将它列为"不建议食用鱼类".
　　真假鳕鱼巧辨识：
　　鳕鱼和油鱼其实在外形上非常容易识别，但由于这两种鱼的体型都比较大，超市会将它们切成块状或大片状出售，这时候要想区分两种鱼类就有一定的困难了。不过，除了价格上的巨大差距外，从它们的颜色上还是可以区分出来的：真正的鳕鱼颜色雪白，鱼鳞细密，肉质较紧实；而油鱼肉色发灰（类似冰块的颜色）、解冻后，油鱼肉质较松，有一种"软塌塌"的感觉，在烹制和处理时，也能明显感觉到，油鱼的油较多，食用时口感松散。

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