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大厨揭秘:冻肉也炒得鲜嫩的窍门
发布日期: 2013-11-15  
　　烹调肉类时，经常会出现做熟的肉很硬的情况，尤其是冻肉，不仅硬，口感也特别差。如果让冻肉做出来口感好，这里面是有窍门的，方法挺多，其中常用的是"淀粉法":将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，放上半小时后再下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
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