风尚欧罗巴   邂逅杭帮菜

杭州（马德里）美食节掀起杭帮菜风云

 

    西班牙当地时间11月30日下午14时，叫化子鸡的香味从马德里“外滩一号”餐厅里飘了出来，杭州（马德里）美食文化节在此举行，妙不可言的杭州美食征服了在场的所有味蕾。

    本次美食文化节的厨师团队由杭帮菜领军人物胡忠英、叶杭胜领衔，由楼外楼、知味观、赞成宾馆等杭州餐饮名店的大厨们共同联手，一起展示他们的高超厨艺。

    美食节的举办地点在“外滩一号”餐厅，“外滩一号”位于西班牙马德里的使馆区，在当地以做中国菜出名，在西班牙只要一说到中国美食，“外滩一号”首屈一指，不仅在西班牙的华人们喜欢来，当地人也经常光顾这里。当日参加美食节的有喜爱中国美食的西班牙美食家；有在西班牙生活多年的华人；还有十余家来自西班牙各大主流媒体的记者等共60余人。联合国世界旅游组织执行主任祝善忠、亚太部主任徐京，国家旅游局驻马德里办事处史翔等也受邀参加了美食节。

    在美食节上，厨师团队展示了最地道的杭帮菜，有龙井虾仁、东坡焖肉、西湖醋鱼、素烧鹅、葱包烩、片儿川等。每上一道菜，胡忠英大师就会上来讲述关于这道菜的来源及故事，特别是上叫化鸡腿这道菜的时候，胡大师拿着木捶让在场嘉宾亲自敲开包在外面的泥，顷刻间，满室飘香。

    来自当地著名美食宣传公司GVSTRONOMICOM的记者Laura说：“我简直不敢相信，这个清汤鱼圆居然是用鱼做的，把鱼的肉刮下来，再做成一个个白色的丸子，口感还依然这样润滑，太不可思议了。”的确，看似小小的鱼团，费的工夫可不少。从当地时间11月29日凌晨下飞机后，美食团的厨师们经过短暂的休息，就一直忙着美食节的准备，从材料的选购，到调料的配制，全部是厨师们亲自准备，比如这道清汤鱼圆，刚开始选用一款鱼因为肉质偏松散，厨师们临时决定换成海鱼，所以吃上去口感很有弹性，有嚼劲的同时又入口润滑。

    收获最大的莫过于“外滩一号”的厨师们了，厨师长陈维来自山西面食表演队，他率领他的团队在西班牙已经有5年了，他说：“杭帮菜一直是我非常喜欢的，比如这蜜汁糖藕，我们的做法一直是用糖勾芡，这次杭州大厨把秘方告诉我们了，吃上去口感果然不一样啊。”叶杭胜大师说：“我们全世界进行美食交流已经很多次了，但象‘外滩一号’这样的好学的厨师团队还是头一回遇到，在这两天里，他们的厨师一刻不停地看着我们准备，抓住一切空隙时间问我们，什么都问，我们也毫无保留，有问必答。”说着叶大师拿出一个模具说：“这是素火腿的模具，是我们的专利，从来没有外流过，这次，我把这套模具送给‘外滩一号’了，让它在西班牙生根发芽。”

    “外滩一号”的总经理周文淳更是开心，她说：“这次杭帮菜在这里交流，让我大开眼界，美食节期间将推出杭帮菜套餐。同时我要让我们的厨师团队好好研究一下杭帮菜，从2014年开始，餐厅将每年举办‘杭帮菜’品尝节，让更多的西班牙民众品尝并喜爱杭州美食。”

    美食节持续了一天时间，联合国世界旅游组织执行主任祝善忠说：“在西班牙，经常会有很多类似这样的、国际间的美食交流活动，但一般以国家为单位，象这样以一种城市的菜色为主很少，令人印象深刻。”来自西班牙ABC报纸的记者Ana更是竖起了大拇指称赞：“杭州美食，完全就可以评上米其林的最高等级。东坡焖肉，简直太赞了，我一口气吃了两块。”说着，他夸张地捧着肚子，表示自己吃撑了。

    杭州美食再一次走出国门，这也是继香港、美国联合国总部、台湾、新加坡、奥地利、德国、爱尔兰等国家和地区之后，杭州美食再一次走出国门，以色、香、味、形、器、质皆美的菜肴，征服异国国民的眼睛与味蕾。