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餐饮服务时忌语
发布日期: 2014-05-23  
　　餐饮服务十分讲究礼貌，西式快餐也不例外，服务人员需要掌握一些说话技巧，哪些话不能说，哪些话该怎么说，必须有一个清楚的认识。下面就整理一些餐饮部服务忌语以供参考。
　　迎宾岗位
　　客人到时，不能面无表情的大声叫“欢迎光临”
　　客人到时不能直接对客人说“要吃饭吗?你们一共几个人?”
　　当查询不到客人预定的餐位时，不能直接说“你没有预定”
　　当引领客人到餐位时，不能生硬的说“坐这张桌子吧”
　　在引领客人的过程中，需要穿越其他客人时，不能说“让一下”
　　当餐厅的餐位已满座时，不应对后来的客人说“没有座位了，你再等会儿吧”
　　自助餐迎宾应向客人介绍吸烟区和无烟区的区别，不能简单的问客人“你吸不吸烟?”
　　迎宾员带客时，不能直接说：“你有没有订餐”
　　服务员
　　不能催促客人点菜，“可以点菜了吗?”或站在客人身边，生硬的讲“请点菜”
　　询问客人茶水时，不能简单的询问客人“你喝什么茶?”
　　为客人点菜时，不应简单的问“你想吃什么?”
　　当客人询问特色菜时，不能讲“菜牌上都有，你自己看吧”或“没有什么特色菜”
　　为客人点酒水时，应主动介绍，不应简单询问：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”
　　当客人点了菜牌上没有的菜品时，不能直接讲：“我们没有这道菜”或“我们不做这道菜。”
　　当客人点了已沽清的菜时，不能直接对客人讲：“今天没有这道菜”或“这道菜卖完了”
　　当客人点了酒水牌上没有或当日没有的酒水、饮料时，不能直接对客人说“我们没有这种酒”
　　当客人点饭时不能向客人说：“要什么饭?”
　　客人走晚时不应该催促客人，或说“我们要打佯了”，“你怎么还不走?”等类似的话。
　　在客人不清楚自己的桌号时，不能直接对客人说：“你先去看一下您的桌号吧!”
　　在看到客人招手时，不能直接上前问：“您有什么事?”或“有事吗?”
　　在询问客人人数时，不能直接问“你们几个人?”
　　在客人身体不佳表示慰问时，不能讲“您有病?”
　　当客人对菜品/服务表示不满时，不能讲“你怎么这么多事?”
　　在帮助客人结帐时，不能直接问客人“今天谁结帐?”
　　在餐位已满的情况下，又有客人来就餐时，不能直接对客人说：“没有餐位了，你再等会吧”
　　在客人询问菜品的特色时，不能讲“没什么特色”
　　在客人询问酒水的种类时，不能讲“我们这里什么酒都有”
　　当客人预定的标准较低时，不能讲“您没有达到我们单间的最低消费标准”
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