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四要点烙出香酥松软的油酥饼

发布日期: 2014-06-03

　　要想做出香酥松软可口的油酥饼，做到以下四点，烙出的油酥饼不比外面卖的差!
　　1、调酥：食油(猪油最好)50克加入10克面粉、花椒粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。
　　2、和面：将面粉放入盆中，加入250温水，用筷子拌成均匀梭子面，和匀；用手沾上水，用力压按面团，把面扎软，揉好，至少饧发30分钟再使用。
　　3、下剂、包酥、开片：将饧发好的面团下剂、擀开，用小匙将油酥均匀的涂抹在面片上；卷叠起来，分成小剂子，饧发10分钟;再擀开成圆形面饼胚。
　　4、烙制：将平底锅烧热，抹上一层油，将饼放入，先烙一会；再将饼面刷上一层油，翻面，再烙。同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”，饼熟透出锅。

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